Guide all’Estrazione
Ogni tazza racconta
una storia diversa
Cinque metodi di estrazione. Cinque modi di vivere il caffè specialty. Trova quello che parla a te — o esplorarli tutti.
01 — Pressione
Espresso
Intensità, tecnica e anima
L’espresso non è solo un caffè: è la forma più pura e concentrata di estrazione del caffè. Nato in Italia e perfezionato in oltre un secolo di storia, l’espresso rappresenta l’equilibrio perfetto tra scienza, artigianalità e passione.
L’acqua calda viene spinta ad alta pressione attraverso il caffè macinato finissimo, estraendo in pochi secondi aromi intensi, dolcezza naturale, acidità vibrante e una crema ricca e vellutata — il tutto in soli 25–30 secondi. Ogni variabile conta: macinatura, dose, rapporto, pressione, temperatura e tempo devono lavorare in armonia.
Un grande espresso è potente ma equilibrato, profondo ma pulito. In un solo sorso racconta tutto: origine, varietà, lavorazione e tostatura del chicco.
In Pino Roastery l’espresso è il nostro linguaggio principale. Ogni caffè viene tostato per brillare in tazza, regalando emozione, struttura e identità.
Caratteristiche
- speedEstrazione ad alta pressione (≈9 bar)
- timerTempo breve, massima intensità
- bubble_chartCrema densa e corpo pieno
- grainProfilo aromatico complesso
- starIl cuore del caffè specialty
02 — Vapore
Moka
Tradizione, carattere e anima del caffè
La Moka è probabilmente la caffettiera più iconica mai creata. Inventata in Italia nel 1933 da Alfonso Bialetti, ha portato il caffè vero nelle case di milioni di persone ed è diventata un simbolo della cultura italiana.
Funziona grazie alla pressione del vapore, che spinge l’acqua calda attraverso il caffè macinato fine, creando una bevanda intensa, corposa e profumatissima. Non è espresso — ma è una categoria a sé, con un’identità forte e inconfondibile.
Una Moka fatta bene regala un caffè ricco, strutturato e aromatico, con una consistenza che ricorda l’espresso ma con un’anima più rustica e domestica.
In Pino Roastery la Moka è un rituale: pochi gesti, materie prime di qualità e tanta attenzione. È il modo più autentico di fare caffè a casa.
Punti di forza
- airEstrazione a pressione di vapore
- textureCaffè intenso e corposo
- spaProfilo aromatico profondo
- local_fire_departmentPerfetta per il fornello
- flagSimbolo eterno del caffè italiano
03 — Ibrido
AeroPress
Precisione, creatività e gusto puro
L’AeroPress è una delle invenzioni più importanti del mondo del caffè specialty moderno. Nata nel 2005 da un’idea di Alan Adler, è diventata in pochi anni un fenomeno globale grazie alla sua semplicità e alle infinite possibilità di estrazione.
Combina infusione e pressione delicata, permettendo di controllare ogni variabile: macinatura, temperatura, tempo, agitazione e forza di pressione. Questo la rende amatissima da baristi, professionisti e appassionati di tutto il mondo.
Con l’AeroPress puoi ottenere sia una tazza pulita e aromatica, sia un caffè più intenso in stile “espresso-like”. Il risultato è spesso dolce, bilanciato e molto trasparente, soprattutto con caffè freschi di torrefazione artigianale.
In Pino Roastery la amiamo perché è uno strumento che cresce con te: facile all’inizio, ma profondissima da esplorare nel tempo.
Punti di forza
- joinInfusione + pressione
- tuneMassima versatilità
- spaEsalta dolcezza e origine
- personPerfetta per una tazza alla volta
- publicIdeale anche in viaggio
04 — Percolazione
Caffè Filtro
Eleganza, pulizia e precisione
Il caffè filtro – soprattutto con metodi come il V60 – è sinonimo di trasparenza, equilibrio ed espressione dell’origine. È un’estrazione percolata: l’acqua attraversa il caffè e il filtro di carta, estraendo aromi con grande precisione, strato dopo strato.
Questo metodo esalta acidità, dolcezza e profumi con una pulizia unica. Quando preparato correttamente, il caffè filtro è pulito, vibrante e pieno di sfumature — il modo ideale per apprezzare varietà, lavorazione e tostatura.
Un ottimo pour-over si basa su tre fondamentali: caffè fresco di tostatura, acqua pulita e morbida, e una macinatura uniforme e di qualità. Con un versamento controllato e una corretta fase di bloom, si ottiene una tazza dolce, strutturata e incredibilmente espressiva.
In Pino Roastery tostiamo molti caffè pensando proprio al filtro: floreali, succosi ed eleganti.
Caratteristiche
- water_dropMassima pulizia in tazza
- spaProfumi intensi
- balanceAcidità elegante
- airCorpo leggero
- ecoPerfetto per caffè specialty single-origin
05 — Infusione
French Press
Corpo, dolcezza e profondità
La French Press è una preparazione a infusione completa: caffè e acqua restano insieme per tutto il tempo di estrazione. Questo permette un’estrazione uniforme e crea una tazza con corpo pieno, dolcezza profonda e texture avvolgente.
Il filtro in metallo lascia passare gli oli naturali del caffè e le micro-particelle, dando una sensazione in bocca più intensa e rotonda rispetto ai metodi con filtro di carta.
Con caffè fresco, macinatura media e un po’ di pazienza, ottieni un caffè confortevole, ricco e complesso. Lasciandolo decantare prima di versare, eviti i fondi e ottieni una tazza pulita e setosa.
In Pino Roastery amiamo la French Press per caffè cioccolatosi, nocciolati e strutturati — perfetta per mattine lente e conversazioni profonde.
Caratteristiche
- waterEstrazione a immersione
- textureCorpo pieno e texture ricca
- favoriteDolcezza intensa
- oil_barrelNessun filtro di carta = più oli
- self_improvementPerfetta per momenti lenti e profondi
Pronto a preparare
qualcosa di grande?
Esplora i nostri caffè specialty — ognuno tostato per dare il meglio con il tuo metodo di estrazione preferito.
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